Matsalen
Upplevelser för mat- & vinälskaren
I Bykrogens Matsal är filosofin enkel. Din måltid ska vara en upplevelse. Vi serverar i huvudsak råvaror från bygden och menyn sätts efter vad som är i säsong, alltid av högsta kvalitet. Fine dining på skånskt vis, helt enkelt. Vi vågar också säga att vi har en av länets bästa vinlista.
Vi har öppet för avsmakningsmeny onsdag till lördag varje vecka.
Rustik matupplevelse
Njut av fine dining i den gamla stärkelsefabriken. I Matsalen på Bykrogen i Österslöv står maten och råvarorna i fokus. Leverantörer och råvaror väljs med omsorg, och vi är stolta över att använda oss av samma råvaror som andra stjärnrestauranger i landet.
Förutom förstklassig mat är bemötandet av stor vikt för att du ska få en bra upplevelse. Vår ambition är att du ska känna dig välkommen till oss och vår restaurang, och att du lämnar oss både mätt och belåten.
Menyer Matsalen
Vår meny är skapad med smaker från det öppna havet, råvaror från kusten och det bästa skogen har att erbjuda får stå i centrum. Vi lagar mat med respekt för säsongen, naturen och det hantverk som gör varje råvara värd att lyfta fram.
Här möts det rustika och det rena, det traditionella och det nyfikna, alltid med närheten till vår omgivning som utgångspunkt.
Meny
Fine de Claire-ostron nr 3
Discoveryäpple, pepparrot och krondill
Svensk krabba
Purjolök och kamomill
Bröd
Saltat smör
Gädda
Gädda från Karlskrona, svensk havskräfta, fänkål och skaldjur
Pumpa
Karljohanssvamp, hösttryffel och svampconsommé
Pälle Fridlund
Lokalt rådjur, rökt öl från Listerlandet, picklad lök och ägg
Rökt vildand
Rotselleri, hasselnöt och selleri
Ballotine på tupp från Tockafarmen
Kantarell, tarte tatin på lök och rostad tuppsky
Dovhjortsrygg från de lokala skogarna
Krispig ”kroppkaka”
Västerbottensost, karljohanssvamp och dovhjortssky
Discoveryäpple från Staffan Gedenryd
Kärnmjölk och gran
Valrhona P125
Chokladsorbet, mandel, hasselnöt och karamell
Madeleinekaka, punschgrädde
10-rätters avsmakningsmeny 1590 kr
Vinpaket 1295 kr
Vår sommelier David sätter ihop ett vinpaket till er, som passar perfekt till avsmakningsmenyn.
Onsdag till lördag, endast förbokning. Övriga dagar vid förfrågan.
Vi har utformat menyn efter säsongen och lokala råvaror förbehåller vi oss att ändra i menyn.
Pocherad gös från Ringsjön
Lätt rimmad och varsamt pocherad gös med blåmusslor från Bohuslän, smörad fänkål, selleri, gräslöksolja och krispigt fiskskinn.
Kronhjort från trakten
Rosastekt kronhjortsinanlår med pommes boulangère på årets potatis, kantareller, pumpa, säsongens kål och koncentrerad viltsky.
Valrhona P125
Intensiv chokladsorbet med sockersaltade nötter, rostad mandel, hasselnöt och karamell.
Pris: 745 kr
Vinpaket 595 kr, vår sommelier David tar fram ett trevligt vinpaket som passar kvällens meny
Måndag–lördag, endast förbokning.
En lyxig 3-rätters lunch mitt i veckan. Perfekt för alla tillfällen, både till affärsmötet och när du vill fira födelsedagen, årsdagar eller helt enkelt ge vardagen lite extra guldkant.
Dryckesprovning i egen regi
Vi erbjuder dryckesprovningar på vin, öl, rom och whisky. Mat- och vinturism ligger i tiden, och vi vågar säga att vi har en av länets bästa vinlistor.
